Гилаева Райхана Хуббатовна
                                                                                  учитель МБОУ « Старошалтинская ООШ»
                                                                                    Абдулинского района
                                                                           
Название предмета. Химия.
Класс. 10
УМК. Габриелян О.С. Химия-10: учебник для общеобразовательных учреждений. – М.: Дрофа, 2013;
Уровень обучения. Базовый
Тема урока. Белки
Общее количество часов, отведенное на изучение темы.7
Место урока в системе уроков по теме.4

Цель: углубить знания о важнейшем классе биологически значимых органических соединений - белках
 
Задачи:
Образовательные: 
 -  сформировать представление о белках как непериодических линейных биополимерах, состоящих из различных аминокислотных остатков;
 - охарактеризовать состав и химическое строение полипептидных молекул, а также первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуру белка;
 - ознакомить учащихся с важнейшими функциями белков;
 - сформировать знания о качественных реакциях на молекулы белка.
Развивающие: 
 - способствовать развитию умения анализировать и обобщать ранее изученные факты 
 - совершенствовать навыки работы с лабораторным оборудованием
Воспитательные: 
-воспитывать интерес к изучаемому предмету;

Планируемые результаты: знать состав, строение, свойства, функции белков; уметь работать с текстом, выполнять лабораторные опыты, делать выводы.

Техническое обеспечение урока: реактивы для лабораторной работы №14, портреты ученых, цветная таблица «Строение белка».

Содержание урока
1.Организация начала урока	
    1. Приветствие  учащихся 
    2.  Подготовка учащихся к работе

2. Актуализация ЗУН
      Самостоятельная работа по теме «Аминокислоты» (приложение 1) 

3. Мотивация учебной деятельности
1) Вступительное слово учителя. 
  	Органические соединения  составляют  в среднем 20-30% массы клетки живого организма. К ним относятся биологические полимеры – углеводы, нуклеиновые кислоты, белки, а также жиры и ряд небольших молекул – гормоны, пигменты, аминокислоты, простые сахара и т.д. 
Часть из этих веществ вы уже изучили, с другими еще предстоит познакомиться. На этом уроке мы повторим и систематизируем уже изученный вами  на уроках биологии материал о строении и функциях молекул белка, познакомимся с качественными реакциями на белки. 
Запишите в тетрадь число и тему урока – «Белки». 
Эпиграфом урока будут слова Фридриха Энгельса «Жизнь – это способ существования белковых тел».
	
4. Изучение нового материала
Учитель: Среди органических веществ  клетки белки занимают первое место как по количеству, так и по значению. 
В организме человека встречается 5 млн. типов белковых молекул, отличающихся не только друг от друга, но и от белков других организмов. Чем объясняется такое разнообразие? Вспомните, пожалуйста, из курса биологии, что представляют собой белки.
Уч-ся: Белки – это  непериодические полимеры, мономерами которых являются 20 разных аминокислот.
Уч-ль: Порядок их чередования может быть самым разнообразным; благодаря этому возможно существование огромного числа молекул белка, отличающихся друг от друга. Например, из 20 остатков аминокислот теоретически можно составить около 2 • 1018 вариантов белковых молекул, различающихся порядком чередования аминокислот, а значит, и формой, и свойствами. Последовательность     соединения аминокислотных остатков в полипептидной цепи получила название первичной структурой белка. Первичная структура белковой молекулы играет чрезвычайно важную роль. Изменение только одной аминокислоты на другую может привести либо к гибели всего организма, либо к появлению совершенно нового вида. Замена одного остатка аминокислоты глутамина на валин в молекуле гемоглобина (содержащего 574 аминокислотные группы!) вызывает тяжелейшее заболевание — анемию, приводящую к смертельному исходу.
  
А теперь работаем  по таблице 4 учебника (с. 189) и цветной таблице перед вами.
(Беседа о структурах белковой молекулы, характеристике структуры, типе связи определяющей структуру и графическом изображении молекулы) 
(Учитель  добавляет,  что есть еще четвертичная структура - способ совместной укладки нескольких глобул. Есть не у всех белков. Биологическая активность белков определяется третичной и четвертичной структурами.)
Уч-ль: большая заслуга в расшифровке структуры белка принадлежит немецкому химику- органику Э.Г.Фишеру и русскому биохимику А.Я.Данилевскому(показывает портреты)

Рассмотрим  свойства белков.
 
Физические свойства белков определяются тем, к какому классу они относятся. Молекулы фибриллярных белков вытянуты в длину, нитеобразны и склонны группироваться одна возле другой с образованием волокон. Это основной строительный материал тканей: сухожилий, мускульных и покровных тканей. Такие белки в воде нерастворимы. Прочность белковых молекул просто поразительна! Человеческий волос прочнее меди и может соперничать со специальными видами стали. Пучок волос площадью 1 см2 выдерживает вес в 5 тонн, а на женской косе в 200 тыс. волосинок можно поднять груженый КамАЗ весом 20 т.
		Глобулярные белки свернуты в клубочки. В организме они выполняют ряд биологических функций, требующих их подвижности и, следовательно, растворимости. Поэтому глобулярные белки растворимы в воде . Из-за большого размера молекул образующиеся растворы являются коллоидными

Что происходит с белком яйца при варке
(беседа о денатурации белка и демонстрация опытов: под действием кислот ,щелочей, солей тяжелых металлов)

Уч-ль: а как можно доказать наличие белка? Для этого выполняем лабораторную работу №14
(Повторяют правила по технике безопасности. Выполняют опыты. Делают выводы)
Уч-ль: белок- природный полимер. По аналогии с крахмалом еще какое свойство предполагаете?
Уч-ся: гидролиз (запись схемы реакции)
Уч-ль: каково биологическое значение белков? Вы об этом говорили по биологии, а сейчас повторим.(самостоятельная работа с учебником)

5. Закрепление
   1.Ответы на вопросы (приложение 2) 

6.Подведение итогов урока
   1. Оценивание работы на уроке
   2. Рефлексия

7. Домашнее задание
     П.17.
    1-вариант-упр.10
    2-вариант-упр.11